Frittelline di cocco

100 gr di cocco in polvere - 100 gr di farina di riso integrale - circa 250 ml di latte di soia - zucchero - olio per friggere - cardamomo in polvere - sciroppo d’acero o altro

Mescolare latte, farina e cocco evitando di formare grumi e cercando di ottenere una crema non troppo densa. Aggiungere zucchero a piacere e il cardamomo, ne basta un cucchiaino.
Scaldare l’olio in una pentola fonda per friggere e quando sarà ben caldo farci cadere l’impasto a cucchiaiate in modo da ottenere delle frittelle di due o tre centimetri di diametro.
Toglierle dall’olio quando avranno assunto un colore dorato.
Servirle accompagnate dallo sciroppo che vi andrà versato sopra a seconda del proprio gusto.