Sandwich con tofu fritto o saltato

Per 3 porzioni: 1 panetto da 200 gr. circa di tofu pressato, tagliato orizzontalmente in tre fette - 3 cucchiai di olio - 1/4 tazza di farina integrale - 1/3 tazza ketchup - 1/2 cucchiaino di senape - 3 fette di pane a cassetta integrale, spalmate di margarina e maionese vegetale - 3 piccole foglie di lattuga tagliate a metà oppure una tazza di germogli di alfalfa (erba medica) - 6 fette di pomodoro - 6 fettine di sottaceti

Mettete le fette di tofu ad asciugare avvolte in un canovaccio per circa 5 minuti.
Scaldate l'olio in una padella, poi rosolatevi le fette di tofu passate velocemente nella farina, lasciandole cuocere per circa 2 o 3 minuti, o finché si sono ben dorate.
Mescolate il ketchup con la senape in una terrina, poi spalmate sul pane.
Appoggiate su ogni fetta di pane la lattuga (o i germogli), poi il pomodoro e i sottaceti, e infine il tofu fritto.
Servite tagliando eventualmente il sandwich a metà.

VARIAZIONI
- sandwich al tofu saltato:
omettete la farina, e preparate il tofu saltato in poco olio di sesamo. Spalmate le fette di pane tostato con margarina o maionese, poi disponetevi la lattuga, i pomodori (o i germogli) e il tofu. Sovrapponete una seconda fetta di pane.
- altre idee:
cospargete le fette di tofu pressato al naturale con un po' di shoyu (oppure spalmatele con uno strato sottile di miso). Servite su pane tostato, cosparso di cetriolini sottaceto, lattuga, pomodori, germogli, ecc. Spolverate di pepe e aggiungete se vi piace qualche altra goccia di shoyu.