Fusilli al curry e cipolla

Per 4 persone: 1 cipolla (rossa o bianca è indifferente), curry in polvere hot o mild a seconda dei gusti, panna di soia, 400 gr di pasta corta (penne, fusilli, sedanini), olio, sale, piselli (facoltativi)

Tagliare la cipolla a fettine sottili, farla appassire con pochissimo olio e un po' d'acqua fino a cottura (10 minuti a fuoco quasi vispo), mettere un pizzico di sale e un paio di cucchiaini di curry durante la cottura.
Spegnere il fuoco, aggiungere la panna di soia, mescolare e buttarci dentro la pasta scolata girando velocemente il tutto. Servire.
Ottima la variente con aggiunta di piselli (quelli surgelati vanno benissimo, e si aggiungono direttamente a inizio cottura alla cipolla).