Hamburger di lenticchie

500 g di lenticchie rosse decorticate - 200 g di tofu - sale - 1 mazzetto di prezzemolo - pane integrale tritato - olio per friggere

Lessate le lenticchie fino a quando sono diventate tenere.
Scolatele e frullatele ancora calde assieme al tofu sbriciolato, aggiustando il sale.
Quando l'impasto è ancora tiepido, aggiungete il prezzemolo tritato e formate degli hamburger oppure delle polpettine che passerete nel pane integrale tritato.
Friggete in abbondante olio caldo fino a quando saranno belle dorate e servite subito.
Per una preparazione più leggera, al posto della frittura potete passarli in forno a 180°C per circa 20 minuti.