2 tazze di riso integrale o semintegrale già cotto - 3 cucchiai di rucola tritata - 2 cucchiai di zenzero tritato - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai di shoyu - 7 foglie grandi di coste scottate (senza la parte bianca) - 3 forchettate di crauti
Saltare il riso nell'olio caldo e shoyu, aggiungere i crauti e saltare ancora per 2-3 minuti.
Aggiungere la rucola e lo zenzero e mescolare per 1-2 minuti, quindi lasciar intiepidire un poco e riempire le foglie di coste. Arrotolare le foglie e tagliare in due l'involtino così ottenuto; immergere il lato tagliato in semi di sesamo neri o bianchi e servire.
Sono buoni anche freddi.
Ricetta tratta da "La Sana Gola"