Melanzane e zucchine al pomodoro
Eggplants and zucchini with tomatoes
Ingredienti
Per 4 persone: 1 melanzana - 2 zucchine piuttosto grandi - salsa di pomodoro - olio - sale
Preparazione
Accendere preventivamente il forno e nel frattempo tagliare per lungo, a fettine sottili, una melanzana ed un paio di zucchine. Cospargere con la salsa di pomodoro ed il sale aromatico.
Infornare per circa 20 minuti fino a che le verdure risultano della cottura desiderata.
Estrarre ed aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva crudo al momento di servire.
Note
In mancanza del sale aromatizzato utilizzare quello normale ed aggiungere eventualmente, senza esagerare, un trito di erba cipollina. Conferisce un sapore delicato ed arricchisce la presentazione.
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