Polpettine aromatiche

Per 4 persone: 250 g di frutta secca sgusciata mista (noci, nocciole, mandorle, ecc.) - 130 g di mollica di pane integrale - 1 mazzetto di prezzemolo - un po' di timo - 20 g di erba cipollina - qualche foglia di basilico - 1 cucchiaio d'olio - 1 cubetto di lievito di birra - 1 cipolla media - sale (o miso)
Per servire: salsa di pomodoro e riso integrale

Raccogliete nel mixer la frutta secca, le erbe aromatiche, la mollica di pane ed un pizzico di sale o, se preferite, mezzo cucchiaino di miso. Mixate fino ad ottenere un impasto farinoso.
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nell'olio.
Sciogliete il lievito in 130 ml di acqua tiepida.
Accendete il forno a 190°C.
Versate l'acqua con il lievito nel composto, unite il soffritto di cipolla e amalgamate il tutto.
Formate delle palline grandi come una noce e sistematele in una teglia leggermente unta o foderata con carta da forno.
Passate in forno per 25-30 minuti, fino a che le polpettine non sono ben dorate.
Servite con una salsina di pomodoro e riso integrale.
Molto indicate come salsine anche l' hummus e/o il baba ghannouj.