Polenta with seitan and Jerusalem artichoke sauce
Per 4 persone
1 confezione di polenta da 500 g
Per il sugo
3 radici di topinambur
100 g di seitan
1 cipolla
1 carota
2 chiodi di garofano
alcune bacche di ginepro
rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale
Mondate e lavate accuratamente i topinambur. Mentre preparate la polenta (facendola mescolare a qualcun altro oppure utilizzando l'apposita pentola munita di mescolatore elettrico), pulite e tritate la carota e la cipolla che farete appassire in una padella con del rosmarino a pezzetti.
A parte tagliate a tocchetti i topinambur. Aggiungete i tocchetti al soffritto insieme al seitan tagliato a dadini. Salate. Aromatizzate il tutto con i chiodi di garofano e le bacche di ginepro.
Fate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Servite il sugo con la polenta.
Per preparare una polenta tradizionale impeccabile, che richiede una cottura di almeno 40 minuti in un paiolo di rame e di essere mescolata in continuazione per non formare grumi, consigliamo caldamente l’utilizzo del paiolo per polenta elettrico.
Questo sughetto è ottimo anche per condire la pasta.
