Shallot sauce
Ingredienti
300 gr di scalogno - 30 cl di aceto di vino rosso - 30 cl di vino rosso corposo - olio extra vergine d’oliva
Preparazione
1) Sbucciare gli scalogni e tagliarli a rondelle spesse 2 mm.
2) Metterle in una padella e passarle a fuoco lento con un po’ d’olio, giusto il tempo che facciano un po' d'acqua e diventino trasparenti. Attenzione a non farli dorare.
3) Aggiungere l'aceto ed il vino (gli scalogni devono essere coperti). Cuocere a fuoco lento e senza coperchio finché il liquido è evaporato e gli scalogni hanno assunto una consistenza simile a marmellata (circa 45 min.).
Note
La salsa si accompagna a seitan, patate lessate, può essere usata per condire la pasta, ecc.
(Thanks to Giancarlo C.)
