Cavolfiore al vapore, con salsina

1 cavolfiore - sale
Per la salsa: 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 cucchiaini di succo di limone - 1 cucchiaio scarso di acidulato di umeboshi - 1 pizzico di origano

Cuocere a vapore in acqua salata, utilizzando l'apposito cestello, il cavolfiore tagliato a pezzetti per circa 8-10 minuti. E' importante non prolungare troppo la cottura delle verdure in genere per non disperderne i sali minerali e le proprietà nutrizionali.
Mettere un pizzico di sale anche sui cavolfiori.
Mentre cuociono, preparare la salsina di condimento, emulsionano accuratamente l'olio, il succo di limone, l'acidulato di umeboshi (reperibile nei negozi di alimentazione macrobiotica e naturale) e l'origano.
Con questa salsa condire i cavolfiori cotti al dente.
Naturalmente, per quanto riguarda la salsa, potete sbizzarrirvi in numerose altre varianti.