Insalata 'araba' di arance

Per 8 persone
4 arance non troppo dolci
2 cipolle rosse affettate sottilmente
20 olive nere
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di malto di riso

Pelate al vivo le arance e tagliatele a fette orizzontali; sbollentate le cipolle per 3 minuti in acqua e 1 cucchiaio di aceto.
Disponete sul piatto da portata le arance, le olive e la cipolla e cospargete con l’olio d’oliva mescolato al malto.
Lasciate riposare per 1 ora prima di servire.