Crostatine di mele

Per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia vegan surgelata - 2 grosse mele - malto q.b. - mandorle pelate q.b. - 150 g di zucchero - 1 bicchierino di rum

Lasciate scongelare la pasta sfoglia, tirandola fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell'uso. Quindi, servendovi di un mattarello infarinato, stendetela su un piano (anch'esso cosparso di farina) e assottigliatela. Prendete 4 stampini per crostatine, passatevi un po' di margarina ed una spolverata di farina, dopodiché foderateli con la pasta sfoglia e fateli cuocere nel forno già caldo per circa 20 minuti a 180°C.
Mentre cuociono, provvedete a preparare il ripieno.
Sciacquate con cura le mele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. In una padella antiaderente, sciogliete lo zucchero con qualche cucchiaio d'acqua e aggiungete le mele. Fatele caramellare cuocendole a fuoco medio per circa 5-10 minuti.
Successivamente, alzate la fiamma e irroratele con il rum e, senza mai smettere di mescolare, lasciate evaporare l'alcool. Fate intiepidire il composto così ottenuto e disponetelo quindi in ogni stampo.
Aggiungete il malto e le mandorle tagliate a scaglie sottili e servite.