Polpettine di couscous con verdure
Meatballs of couscous with vegetables
500 gr di couscous precotto - 12 pomodorini ciliegia - 2 zucchine - 1 melanzana - 2 cipolle - 1 peperone rosso - olio extravergine d'oliva - sale - basilico - peperoncino (facoltativo) - insalatina novella (come secondo contorno)
Preparate il couscous seguendo le istruzioni.
Tagliate a pezzetti le verdure - lasciando invece interi i pomodorini - e cuocetele sulla griglia o sulla piastra con un po' d'olio e sale.
Preparate delle polpettine con il couscous e disponetele in un piatto di portata (oppure direttamente nei piatti dei vostri commensali) con le verdure grigliate ed un pò di insalatina. Sopra alle polpettine, spezzettate alcune foglioline di basilico fresco e, se lo desiderate, pochissimo peperoncino. Aggiungeteci un filo d'olio e servite.
