Guacamole (2)
Per 4/6 persone
2 avocado maturi - 1 pomodoro grosso maturo - 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata - 1 cucchiaino di peperoncino tritato - 1 cucchiaino di coriandolo tritato - succo di limone - 1 spicchio d'aglio finemente tritato (facoltativo) - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (facoltativo) - 1/2 cucchiaino di sale - un pizzico di pepe nero
Sbucciate e tagliate a metà gli avocado, togliendo loro il nocciolo.
Con l'aiuto di una forchetta, schiacciatene la polpa.
Tritate tutte le altre verdure (cipolla, peperoncino, coriandolo, aglio).
Sbucciate e tagliate a pezzettini il pomodoro, che unirete quindi alla purea di avocado precedentemente ottenuta.
A questo punto aggiungete mano a mano, mescolando delicatamente, i vari ingredienti, aggiustando infine di sale e pepe.
La consistenza finale dev'essere piuttosto cremosa ed omogenea.
Il succo di limone serve a non fare annerire gli avocado.
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan Il guacamole è una specialità messicana e viene impiegata per farcire le tortillas.
E' ottimo anche su fette di pane leggermente tostate.
In alternativa potete intingervi delle tortilla chips (facilmente reperibili sul mercato) o accompagnarlo con una insalata di lattuga.
