Panforte

2 ostie da pasticceria - 40 gr di farina tipo 00 - 100 gr di mandorle - 100 gr di nocciole - 120 gr di frutta candita mista- 100 gr di malto di cereali - 100 gr di zucchero - 25 gr di cacao in polvere - cannella in polvere - zucchero a velo

Tritate e tostate le mandorle e le nocciole. Tagliate minutamente la frutta candita. Sciogliete in un pentolino lo zucchero con poca acqua mescolando senza sosta e versatelo quindi in una terrina. Aggiungete ora il malto cercando di ottenere una crema omogenea. A questo punto unite tutti gli altri ingredienti: farina, mandorle e nocciole, frutta candita, cacao e mezzo cucchiaino di cannella. Lavorate il tutto fino ad ottenere una consistenza semisolida. Adagiate sul fondo di una teglia un’ostia e stendetevi sopra l’impasto, livellandolo con cura. Ricoprite con l’altra ostia. Infornate ora a 150º per mezz’ora circa. Togliete dal forno e lasciate raffreddare, infine guarnite con lo zucchero a velo.