Tzatziki

2 cetrioli - 3 spicchi d'aglio - 250 gr circa di tofu - latte di soia - sale - aceto

Lo tzatziki è una tipica salsa greca fatta con lo yogurt, ma con il tofu si ottiene un risultato ottimo.
Mettete i cetrioli sbucciati e tagliati a fette in un colapasta per fargli perdere l'acqua, cospargendoli di sale. Dopo circa mezz'ora si possono lavare e ridurli in poltiglia nel mixer.
Mettete la poltiglia da parte ed usate il mixer, stavolta per spappolare l'aglio.
Aggiungete poi il tofu e, per rendere più cremoso l'impasto, un poco di latte di soia, a vostra discrezione. Unite infine i cetrioli, salate, aggiungete due o tre gocce di aceto e mescolate ancora.
Questa salsa è ottima sul pane tostato.