Linguine with lemon
Per 4 persone: 400 gr di linguine – 2 limoni – olio extravergine di oliva – peperoncino – basilico – prezzemolo – sale - lievito alimentare o germe di grano (facoltativi)
Spremete i due limoni e filtrate il succo per eliminare i semi. In una
ciotola, emulsionate il succo con l’olio extravergine di oliva, ne bastano
tre o quattro cucchiai, quindi aggiungete il sale, il peperoncino (in
polvere o, molto meglio, del peperoncino fresco tritato), del prezzemolo e
del basilico tritati in pari quantità, circa una manciata. Mescolate
energicamente e lasciate riposare.
Preparate le linguine, quindi scolatele mantenendole ben bagnate, infine
conditele con la salsa al limone.
Servite calde cospargendole eventualmente con del lievito alimentare o del germe di grano.
