Kibbé alle noci

2 bicchieri di bulgur - 400 gr di noci sgusciate - 1 cipolla di media grandezza - sale

Fate ammollare il bulgur per 15 minuti in acqua tiepida. Pestate finemente le noci, alle quali avrete aggiunto un cucchiaino di sale, in un mortaio o, altrimenti, su un tagliere. Sminuzzate la cipolla. Premete con le mani il bulgur, in modo da far uscire tutta l'acqua, quindi amalgamate omogeneamente tutti gli ingredienti. Disponete il composto su di un piatto da portata non molto fondo. Decorate con foglie di menta fresca. Mettete in frigorifero per 15 minuti circa e servite accompagnato da un'insalata.