Crocchette di tofu

200 gr di tofu, 4 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di shoyu o tamari (sono due tipi leggermente diversi di salsa di soia), 2-3 cucchiai di acqua, 1 spicchio di aglio o una piccola cipolla, e poi, a scelta, prezzemolo oppure basilico, capperi oppure olive (verdi o nere) - 1 tazza di cereali morbidi (a scelta) - pan grattato - olio

Preparare prima la crema di tofu frullando tutti gli ingredienti, quindi impastare con una tazza di cereali mordidi già cotti, come miglio o couscous, o bulgur, oppure fiocchi d'avena ammollati in brodo vegetale, e fatene delle polpette schiacciate, da passare nel pangrattato e poi far dorare per qualche minuto in forno o in una padella antiaderente leggermente unta d'olio.
Otterrete un secondo piatto molto appetitoso.