Krapfen vegani

Per 6 persone

1/2 kg di farina
15 g di lievito di birra
200 ml di bevanda vegetale di riso
1 limone non trattato
50 g di olio di cocco bio
60 g di zucchero di canna chiaro
1 presa di curcuma
olio per friggere
sale per la crema
150 ml di latte di cocco
100 g di cioccolato vegano alle nocciole
1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
1 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Sciogliete il lievito e la curcuma con 100 ml di bevanda vegetale di riso.

Sulla spianatoia mescolate la farina con un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata e lo zucchero, unite il lievito, il resto delle bevanda vegetale di riso e l'olio di cocco.

Impastate fino a ottenere una pasta liscia e morbida.

Formate una palla, copritela e fatela lievitare per 2 ore.

Mescolate il cucchiaio di zucchero con l'amido e il cacao e stemperate con il latte di cocco, mettete sul fuoco e, mescolando, portate a bollore cuocendo per altri 2 minuti.

Fuori dal fuoco unite il cioccolato spezzettato e amalgamate.

Stendete la pasta a uno spessore di poco più di 1 cm e ricavate dei dischi di 8 cm di diametro.

Fate lievitare per un'altra ora.

Friggete i krapfen in abbondante olio, poi scolateli su carta assorbente, spolverizzateli con lo zucchero a velo e farciteli con la crema.