Porridge di amaranto

Per 2 persone

100 g di amaranto

sale

cannella in polvere

1 cucchiaino semi di lino triturati

60 ml latte vegetale preferito

1 banana

10 g nocciole tritate

sciroppo d'acero

qualche chicco d'uva (in alternativa un cucchiaio di marmellata)

Cuocere l'amaranto in acqua quanto basta, secondo le istruzioni sulla confezione, dopo averlo fatto tostare per 5 minuti: solitamente si usa almeno il triplo del suo volume in acqua e servono 20, meglio 30 minuti. Salare leggermente e spegnere.

Questo serve per 2 porzioni, quindi, se si è da soli, si divide in 2 e si mette in frigo una parte per il giorno successivo.

Si riscalda la metà dell'amaranto, aggiungendo il latte vegetale, mezza banana schiacciata, un bel cucchiaio di sciroppo d'acero, i semi di lino e la cannella.

Si toglie dal fuoco.

Si serve con le rondelle dell'altra mezza banana, le nocciole tritate, l'uva o la marmellata e volendo un altro giro di sciroppo d'acero.

Delizioso e super energetico!