Involtini di verza e ceci

Per 2-4 persone:

1 piccola verza

2 carote

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

1 scatola di ceci

sale

lievito alimentare

olio evo

spezie

Portare a bollore dell'acqua leggermente salata, immergervi le foglie di verza separate e lavate e cuocerle per 10 minuti.

Toglierle dall'acqua e lasciarle asciugare.

Mettere nella stessa acqua la cipolla e le carote pelate, tutto tagliato a pezzetti e far cuocere per 15-20 minuti, poi scolare.

Frullare i ceci scolati, aggiungere le verdure lessate e l'aglio tritato, aggiungere spezie a piacere, frullare grossolanamente.

Aprire con delicatezza una foglia di verza, posizionarvi 1 cucchiaio o 2 di ripieno (dipende dalla grandezza della foglia), chiudere prima ai lati e poi arrotolare, posizionando l'involtino, in una teglia coperta di carta forno, in modo che la chiusura rimanga sotto.

Procedere fino all'esaurimento delle foglie.

Spolverizzare con lievito alimentare e un giro d'olio evo.

Infornare in forno già caldo a 180°C per 20 minuti o fino a quando gli involtini prendono colore.

Buon appetito!

PS: Anche questo è un piatto riciclo e può diventare ripieno qualche altro ortaggio che avete in frigo.

PS2: Lo strudel nelle foto è stato realizzato velocissimamente con gli avanzi di verza, fatti saltare in padella con tanta cipolla, sale e curry. 
È bastato avere in dispensa un rotolo vegan di pasta brisée e dei semi di papavero per decorare, 30 minuti in forno caldo a 180°C.