Tofumini al verde
Green tofumini
1 panetto di tofu, una manciata di pinoli, una manciata di nocciole o noci, olio d'oliva, prezzemolo e basilico tritati
Preparare una salsina con la frutta secca tritata, il prezzemolo, il basilico, una buona dose di olio d'oliva e un pizzico di sale.
Mettere un cucchiaio di questa salsa sul fondo di uno o più vasetti di vetro larghi e bassi.
Tagliare il tofu a dadi (di lato circa 2 cm), aggiungere un po' si sale, porlo nei vasetti di vetro e coprirlo con la salsa.
Se necessario, aggiungere ancora olio d'oliva.
Chiudere i vasetti, e porli in frigorifero.
Dopo 2-3 giorni il tofu è pronto per essere servito, con un contorno di insalata.
Non aspettare più di 7-10 giorni per mangiarlo, perchè rischia di formarsi la muffa. Ricetta tratta da Cucina e Salute (Thanks to Marina Berati per la segnalazione)
