Crostata macro-vegan

Per la base:
200 gr di farina di farro integrale
40 gr di farina di mandorle
latte di riso q.b.
3 cucchiai di malto di riso
6 cucchiai di olio di girasole o di mais bio
un pizzico di sale marino integrale
cannella (1/2 cucchiaino o a piacere)
buccia di limone grattugiato

Per la farcitura:
marmellata bio di albicocche senza zucchero
marmellata bio di mirtilli senza zucchero
mandorle tritate grossolanamente

Mescolate la farina di farro (chi ha il mulino può utilizzare i chicchi di farro decorticato e macinarli: la farina che ne deriva ha una fragranza incomparabile!) con quella di mandorle (mandorle tritate), sale, cannella, buccia di limone grattugiato malto, olio.
Aggiungete latte di riso, quanto basta per ammorbidire l'impasto.
Stendete con mattarello a formare un impasto tondo.
A questo punto sistemate la pasta in una teglia (24 cm di diametro), bucherellate il fondo con una forchetta e procedete con la farcitura.
Ricoprite la pasta con una spolverata di mandorle e poi uno strato di marmellata.
Fate delle striscioline con la pasta avanzata e sopra ancora una spolverata di mandorle tritate.
Lasciate cuocere per circa 30 minuti a 180°C gradi.