Olive leaves with artichokes and pomegranate
Per 4-6 persone
500 g di pasta formato foglie di ulivo, preferibilmente nella variante coi carciofi
1 melagrana
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di granella di pistacchio
sale
Un piatto originale che non vi lascerà indifferenti: i vari sapori si amalgamano piacevolmente tra loro e le diverse consistenze stupiranno il vostro palato con un gradevole contrasto… Per chi ama sperimentare nuove frontiere del gusto!
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, con un filo di olio per evitare che le foglie di ulivo si appiccichino tra loro: sempre a questo scopo mescolate spesso durante la cottura.
Sgranate la melagrana e tenete da parte i chicci.
Emulsionate l’olio con il limone e un pizzico di sale.
Unite i chicchi della melagrana, mescolate e condite le foglie di ulivo scolate al dente.
Decorate ogni piatto con un po’ di granella di pistacchio.
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
