Roccocò vegan

Per 8 persone
500 g di farina
200 g di zucchero di canna
2,5 g di ammoniaca per dolci
1 bustine di vanillina
6 g di pisto (una miscela di spezie; se non lo trovate già pronto mescolate 2 g di pepe bianco, 5 g di noce moscata, 5 g di cannella, 2 g di chiodi di garofano; il tutto deve essere finissimamente macinato)
150 g di mandorle sgusciate
100 g di nocciole tostate

Mescolate bene farina, zucchero, ammoniaca e spezie; unite la frutta secca spezzettata grossolanamente. 
Aggiungete acqua tiepida poco a poco e lavorate a lungo il composto, deve risultare omogeneo. 
Sul tavolo infarinato formate dei salsicciotti spessi circa 1 cm e lunghi 8 cm; formate delle ciambelle, premendo bene le estremità l'una sull'altra, e appiattite leggermente i roccocò. 
Ungete una teglia da forno, poggiatevi i dolci ben distanziati; infornate alla temperatura minima (160°C) per circa 20 minuti.

Per risparmiare tempo
Si possono preparare in anticipo, anzi, acquisteranno sapore dopo un riposo di una giornata. Conservateli in scatole di latta.