Farinata con la zucca

Per 2 persone
100 g di farina di ceci
300 ml di acqua
200 g di zucca
1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
qualche ago di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale

Mondate la zucca, tagliatela a dadini e fatela ammorbidire in una padella con un filo di olio, mezzo spicchio di aglio tritato (se lo gradite, altrimenti potete ometterlo) e alcuni aghi di rosmarino tritati finissimi (oppure la punta di un cucchiaino di rosmarino essiccato e ridotto in polvere: noi ce lo autoproduciamo in casa).

Regolate di sale, aggiungete alcuni cucchiai di acqua e mettete il coperchio, lasciando cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, fino a quando la zucca è completamente cotta e si disfa mescolandola. Verificate la cottura di tanto in tanto e aggiungete ancora un po’ di acqua all’occorrenza.

Mentre la zucca cuoce, preparate la pastella mescolando la farina di ceci con l’acqua e con un pizzico di sale: servitevi di una frusta e mescolate accuratamente per eliminare tutti i grumi. Lasciate riposare.

Quando la zucca è pronta riducetela in purea con una forchetta o con il dorso di un cucchiaio e unitela alla pastella di ceci.

Ungete una piccola teglia da forno, scaldate la teglia con l’olio per un minuto nel forno caldo a 200°C, versate la pastella per la farinata e infornate nuovamente per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.