Mafalde con patate e pesto

Per 2 persone

180 g di mafalde (oppure trenette o linguine)
200 g di patate
pesto di basilico (invece di frullarlo fatene un battuto)
sale

Un piatto particolarmente ricco e sostanzioso che coniuga il classico pesto ligure con una formato di pasta un po' insolito per questa preparazione, che tradizionalmente predilige le linguine o le trenette.
Il battuto ne esalta ancora di più il carattere rustico, regalando gradevoli contrasti di consistenze e sapori. 

Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in abbondante acqua bollente salata dove, trascorsi circa 15 minuti dall'ebollizione, aggiungerete anche la pasta.
Mentre cuociono preparate il pesto di basilico, ricavandone un battuto piuttosto grossolano: per questa preparazione noi lo preferiamo così, ma se voi gradite una consistenza più omogenea potete utilizzare un mixer o il tradizionale mortaio.
Quando la pasta è cotta al dente - e le patate sono molto morbide - scolate il tutto e conditelo con il pesto che avete preparato fresco nel frattempo.