Onion Bhaji

120 g di farina di ceci
2 cipolle dorate
1 ciuffo di coriandolo
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
sale
pepe
olio per friggere

Setacciate la farina di ceci con la curcuma e il peperoncino in una ciotola, poi incorparate circa 200 ml di acqua fredda, versandola a filo e unendo eventualmente altra acqua, fino a ottenere una pastella ben densa; salate e pepate, quindi lasciate riposare per almeno 1 ora.

Spuntate le cipolle, spellatele e tagliatele a fette non troppo sottili; sciacquatele e trsferitele ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Tostate i semi di cumino in un padellino antiaderente, mescolando per 1-2 minuti.

Pulite il coriandolo e tritate finemente le foglie.

Incorporate le cipolle, il coriandolo e il cumino preparati nella pastella, mescolate bene, poi friggete il composto a cucchiaiate, in una padella a bordi alti con abbondante olio ben caldo, poche per volta, girando le crocchette a metà cottura finché saranno dorate.

Sgocciolate le frittelle su carta assorbente da cucina e servitele subito ben calde.