Vichyssoise

Per 4 persone
1 grosso porro oppure 2 piccoli (solo la parte bianca, tritata finemente)
2 patate grandi tagliate a dadini
1 grossa cipolla tritata
2 cucchiai d'olio
1 litro di brodo vegetale
salvia essicata in polvere
8 cucchiai di panna acida
sale
pepe
aglio in polvere

per la panna acida
yogurt di soia

Soffriggere per 3 minuti il porro, le patate e la cipolla. 
Aggiungere il brodo, portare a bollore e cuocere a calore moderato finché la patata sarà morbida (circa 20 minuti). 
Lasciar raffreddare, passare al frullatore o al passaverdure e condire con sale, pepe, salvia e aglio in polvere. 
Aggiungere la panna acida e mescolare delicatamente; servire fredda.
Volendo potete utilizzare anche la panna di soia normale: il gusto sarà ovviamente diverso ma il risultato ugulamente gradevole.

Panna acida
Dopo averlo leggermente salato, versare un barattolino di yogurt di soia al naturale (preferibilmente autoprodotto, o comunque privo di addensanti, altrimenti il siero non si separa) in un colino ricoperto di garza o in un sacchetto di stoffa; lasciarlo a sgocciolare in frigorifero (all'interno di un recipiente) per circa 4 ore: avrete a disposizione una crema acidula, da montare se volete con olio d'oliva per renderla più omogenea.   
(Ricetta tratta e riadattata da: http://www.kszm.org/wonderzdora/blog/_64 )