Mousse di banane e ananas

Per 4 persone

4 banane mature
1 ananas  fresco
1 tavoletta di cioccolato fondente
½ litro di latte di riso
2 cucchiaini di agar agar in fiocchi
2 cucchiai di malto di riso
1 mela tagliata a pezzettini piccoli (facoltativa)
1 pizzico di sale marino integrale
cacao amaro in polvere oppure caffè d’orzo solubile per decorare

Dal commercio equo arrivano ottime banane e ottimi ananas freschi e biologici.
Per preparare la mousse, scalda il latte di riso, aggiungi un pizzico di sale, i fiocchi di alga agar-agar e fai bollire per qualche minuto. Puoi aggiungere un po’ di malto e eventualmente la mela tagliata a pezzettini piccoli. 
Alla fine, quando spegni, aggiungi le banane ben schiacciate (se sono molto mature, o eventualmente passale al frullatore) e mescola bene il tutto. 
Metti in un recipiente unico e lascia raffreddare. 
L’alga fa da gelificante naturale e in un paio d’ore sarà pronta una bella mousse solidificata.
Fai colare sopra del cioccolato fuso (tipo fondente cacao min.70%). 
Servi in un piattino adagiandovi per prima una fetta sottile di ananas, poi una porzione di mousse e magari decora la fetta e il piatto con del cocco in polvere.