Fusilli al torchio con pesto di pistacchi agrumato

Per 6 persone
500 g di fusilli al torchio
2 spicchi d’aglio
250 g di panna vegetale
150 g di pesto di pistacchio (anche confezionato e già pronto all’uso)  
4-6 cucchiai di pistacchi sgusciati (preferibilmente di Bronte)
3 cucchiai di buccia grattugiata di limone bio
olio extravergine di oliva
un pizzico di pepe
sale

Una preparazione particolarmente sfiziosa che non mancherà di deliziare anche i palati più raffinati. 


Mentre fate cuocere i fusilli in acqua bollente salata, preparate il condimento tritando l’aglio e facendolo imbiondire appena nell’olio (attenzione a non farlo bruciare!), quindi unite il pesto di pistacchio e la panna vegetale e amalgamate con cura.

Questo condimento non deve cuocere a lungo ma solo scaldarsi, per cui basteranno pochi minuti per amalgamare bene tra loro tutti i vari sapori.

Pepate leggermente e all’ultimo momento e a fuoco spento aggiungete una parte della buccia di limone grattugiata.

Quando la pasta è cotta al dente, scolatela e conditela con questa salsa, quindi servitela con i pistacchi di Bronte tritati grossolanamente e con il restante limone grattugiato che avete tenuto da parte, che profumerà questo piatto completandolo con un piacevolissimo tocco agrumato.