Pâté di tofu, olive e capperi

1 panetto di tofu morbido
2 cucchiani di succo di limone
1 cucchiaino di acqua
1 tazzina di olive
1/2 tazzina di capperi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato oppure di erba cipollina (facoltativo)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto di mele (o di riso)

Fate bollire il tofu per 5 minuti circa, dopo averlo grossolanamente spezzato con le mani.

Scolatelo e mixatelo con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenre una cremina morbida e cremosa.

Ottima da spalmare sui tramezzini o nei panini con le verdure, oppure sui crostini come antipasto.