Misto invernale piccante

Per 6 persone: cimette di cavolfiore g 400 - broccoletti g 400 - carote g 300 - scalogno - farina bianca - capperi sott'aceto g 30 - 3 cetriolini sott'aceto - olio d'oliva - aceto balsamico - brodo vegetale - prezzemolo - sale, pepe

Preparate le verdure: dividete cavolfiore e broccoletti a ciuffi regolari, lavateli e sciacquateli. Spuntate e raschiate le carote, quindi tagliatele a bastoncini. Disponete tutte e 3 le verdure in una pirofila, copritele con pellicola trasparente e cuocetele nel microonde per 7 minuti alla massima potenza. Mondate e tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padellina con una cucchiaiata d'olio. Unitevi mezza cucchiaiata di farina e mescolatela con cura perché non si formino grumi. Versatevi sopra, a filo, mezza tazza di brodo bollente, sbattendo con una frusta; lasciate addensare, salate e pepate. Unite un cucchiaino di aceto balsamico, i capperi e i cetriolini tritati e servite le verdure accompagnate da questa salsa e da prezzemolo tritato.