Timballo di cime di rapa

Per 4 persone

100 g di tofu
200 g di patate
200 g di couscous
300 g di cime di rapa
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe
alloro
noce moscata
fette di pane integrale abbrustolito o di pane dell'emergenza (per servire)

Tagliare le patate, la cipolla, l’aglio  e cuocere a vapore per 10 minuti.

A parte cuocere  le cime di rapa come si fa con gli asparagi (in una pentola alta con poca acqua nella quale immergere solo i gambi) e nell’acqua rimanente cuocere il couscous.

Sbollettare il tofu per 5 minuti con uno spruzzo di aceto, passare tutto al mixer aggiungendo l’olio e le spezie ed amalgamare tutto il composto omogeneamente.

Disporre con carta forno in uno stampo da plumcake.

Servire con le fette di pane integrale abbrustolite passate con aglio e condite con sale ed olio.  
 
(cottura 45’ a 180°C circa)