Vegan tacos

tacos (taco shells)
polpettine 100% vegetali oppure straccetti di seitan alla piastra
pomodori tagliati a dadini
peperone giallo o rosso tagliato a dadini
fagioli lessi rossi o neri
mais dolce
alcune foglioline di insalata
chilli ketchup

Sbriciolate le polpettine vegetali con i rebbi di una forchetta e fatele scaldare in una padella con un velo di olio; se utilizzate gli straccetti di seitan alla piastra fate scaldare anche loro in padella per un paio di minuti.
Riducete a dadini i pomodori e il peperone.
Fate scaldare in forno caldo i tacos per un paio di minuti (seguite le indicazioni sulla confezione); in realtà sono buoni anche freddi, ma scaldandoli diventano ancora più fragranti.
Riempite i tacos adagiando sul fondo le polpettine sbriciolate o gli straccetti di seitan e poi unite i restanti ingredienti, terminando con una leggera spruzzata di chilli ketchup.
¡Buen provecho! (Buon appetito!)