Cuori di carciofo ripieni

Per 4 persone: 12 cuori di carciofo - tofu g 160 - olive verdi e nere - erba cipollina - zucchero - aglio - timo - margarina - pangrattato - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

Fate rosolare i cuori di carciofo in un filo d'olio caldo, aromatizzato con uno spicchio d'aglio e un rametto di timo; salateli, pepateli, toglieteli ancora leggermente al dente e lasciateli raffreddare. Intanto, in una ciotola, lavorate il tofu insieme con un pizzico di sale, una puntina di zucchero e un trito di cipollina. Tritate finemente 6 olive (3 nere e 3 verdi) poi soffriggetele in padella, con una noce di maragarina (o, se preferite, semplicemente in un paio di cucchiai di olio) e una cucchiaiata di pangrattato. Riempite i cuori di carciofo freddi con il tofu, cospargeteli con il soffritto di olive quindi passateli al grill per il tempo necessario al formarsi di una crosticina croccante. Serviteli subito.