Tagliatelle integrali di farro al ragù vegan

Per 4 persone
tagliatelle integrali al farro bio 350 gr
prosciutto/wurstel vegan (Schinkenwurst) 300 gr
sedano bio 1 costa
carote bio 1 grande
cipolle bio 1 grande
vino rosso bio senza solfiti 1/2 bicchiere
sale marino integrale q.b.
olio extravergine di oliva bio 1/2 bicchiere
polpa di pomodoro bio 200 gr
parmigiano vegan

Mettete a bollire l'acqua e salatela leggermente.
Intanto tagliate a cubetti (oppure tritate in un mixer) il prosciutto/wurstel vegan.
Mettete a soffriggere sedano carota e cipolla tritati.
Aggiungete il prosciutto/wurstel e sfumate con il vino.
Aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa 10 minuti fino a che il pomodoro sarà in parte evaporato.
Aggiungete le tagliatelle al sugo e spolverate con parmigiano vegan.
Servite calde.