Sformatini di miglio e cavolo nero

Per 4 persone
300 g di miglio
400 g di cavolo nero
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pomodorini semisecchi sott'olio (per guarnire)

Mondate il cavolo nero togliendo la parte più dura del gambo, poi tagliatelo a striscioline e fatelo cuocere in un padella con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua, salate, mescolate e coprite con un coperchio.
Rimestate di tanto in tanto controllando che non attacchi sul fondo, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua all'occorrenza, fino a quando il cavolo nero è cotto.
Nel frattempo fate cuocere il miglio nel brodo vegetale, dopo averlo risciacquato sotto l'acqua corrente servendovi di un colino a maglie fini.
Dopo circa 20 minuti unite il cavolo nero al miglio e terminate la cottura di quest'ultimo.
Quando è cotto ungete degli stampini con dell'olio e travasate il miglio con il cavolo nero, compattatelo bene negli stampi e livellatelo con il dorso di un cucchiaio, quindi infornate in forno per 15-20 minuti a circa 200°C.
Trascorso questo tempo sformate il miglio sui singoli piatti, guarnite con dei pomodorini semisecchi sott'olio e servite.