Zuppa canavesana vegan

Per 6 persone

mezza verza grande
pane del giorno prima da affettare
2 mozzariselle da 200 g ciascuna
pan grattato e sesamo

PER IL RAGU'
salsa di pomodoro (mezza bottiglia)
aglio
olio extravergine di oliva
2 soya burger vegan
200 g di seitan
salsa di soia (shoyu)

Preparate il brodo vegetale con un cucchiaio colmo di preparato per brodo vegetale biologico.
In un pentolone sbollentare le foglie di versa ad un ad una per 5 min.
Preparate il ragu' facendo scaldare l'aglio in una padella antiaderente, poi aggiungete gli hamburgher e il seitan sminuzzati.
Aggiungete lo shoyu e la salsa di pomodoro e fate cuocere per una mezz'ora.
Affettate il pane e fate abbrustolire il pan grattato in una padella antiaderente con un filo d'olio.
In una pentola alta mettete olio evo sul fondo e iniziate a fare degli strati iniziando con le foglie di verza sbollentate. Mettetene diverse perchè piu' cavolo mettete piu' la zuppa viene buona.
Poi mettete il pane a fette in modo da coprire tutti gli interstizi e poi uno strato di ragù e due terzi della prima mozzarisella fatta a tocchetti.
Fate un altro strato seguendo lo stesso ordine di ingredienti e infine fate un terzo strato con verza pane e mozzarisella restante.
Bagnate con tre o quattro mestoli di brodo circa.
Premete tutto e se il brodo viene un po' a galla premendo la zuppa verso il basso saprete che avete messo sufficiente brodo.
Infine mettete abbondante pan grattato e sesamo.
Chiudete la pentola e fate cuocere coperta sul fuoco piu' basso che avete per almeno 3 ore.
La zuppa si prepara il giorno prima e il giorno successivo si scalda sul fuoco, sempre al minimo, per una mezz'ora e poi in forno.