Orzotto, fragole e vermentino Colli di Luni

Per 4 persone
300 g di fragole
350 g di orzo perlato
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
2 foglie di alloro
75 ml di olio extravergine di oliva
1,5 l di brodo vegetale
sale

Mondate le fragole e tagliatele a pezzi.
Con l’aiuto di uno scolapasta, sciacquate l’orzo sotto l’acqua corrente per qualche minuto.
Cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 20 minuti e scolate.
Mondate e tritate la cipolla, quindi soffriggetela in una casseruola con l’alloro.
Aggiungete l’orzo, il vino e lasciate sfumare per qualche istante.
Dividete le fragole a metà e aggiungete la prima metà alla casseruola con l’orzo.
Ricoprite con il brodo e, ogni volta che l’orzotto sembrerà troppo asciutto, aggiungetene un mestolo fino a che non risulterà cotto.
Versate le fragole rimanenti e mantecate con due cucchiai di olio.
Servite caldo.
Quando affiorano in superficie sono pronti; usando una schiumarola, scolateli e adagiateli in una teglia.
Ricoprite con la salsa, spolverate con il gomasio e cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
Servite ben caldo.