Stroscia (2)

Per 8 persone
1 Kg di farina di frumento
1 bustina di lievito
250 g di zucchero
½ litro d’olio di oliva
1 bicchiere di Marsala o Vermouth
la scorza grattugiata di un limone
2 cucchiai di zucchero a velo o semolato
Facoltativo: 1 manciatina di mandorle e/o nocciole

Dolce tipico della Liguria di Ponente, caratteristico per l’impiego di olio d’oliva al posto del burro; “strosciare” in ligure significa spezzare, rompere; infatti questa torta è talmente friabile che non si riesce facilmente a tagliarla a fette ben composte, è uso romperla “tipo sbrisolana”.

Passare le farina al setaccio, quindi mescolarla con lo zucchero ed il lievito.
Formare una fontana sulla spianatoia, mettere l’olio al centro poco a poco ed iniziare ad impastare.
Aggiungere il liquore, la scorza grattugiata del limone e le eventuali mandorle e nocciole sminuzzate.
Continuare a lavorare la pasta energicamente.
L’impasto deve risultare un impasto della stessa consistenza della pasta frolla.
Stendere la pasta in una teglia o in una placca, unta d’olio, allo spessore di un centimetro e cospargerla con due cucchiai di zucchero a velo o semolato.
Infornare a 200°C circa per un minimo di un'ora e mezza.
Non deve dorare.