Avocado con pesto di pistacchi

1 avocado non troppo maturo (quasi legnoso)
pesto di pistacchi
sale e pepe q.b.
foglie di sedano

Tagliare l'avocado a fettine di mezzo centimetro (non troppo grandi, diciamo dei quadrati di 2x2 cm) e mettere su una carta stagnola sulla griglia del forno o fornetto ben caldo per 5 minuti. Deve risultare ammorbidito e gradevolmente tostato.
Formare degli stuzzichini spalmando la crema di pistacchio sulla fettina di avocado calda, appena un'ombra di sale e pepe, una figliolina di sedano, e infilare il tutto con uno stecchino.
Consumare ancora tiepidi.
Per chi è in vena si possono anche tagliare le fette di avocado in forme più sciccose, con stampini adatti da biscotti.
Raffinatissimo e buonissimissimo!