Vellutata ai funghi

Per 4 persone: 700 g brodo vegetale - 40 g margarina - 30 g farina bianca - 10 g porcini secchi - 4 fette di pancarré - prezzemolo - sale

Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida.
Scaldate il brodo.
Tagliate a dadini le fette di pancarré e tostatele in forno per circa 10 minuti.
Fate sciogliere la margarina in una casseruola, quindi mescolatevi la farina facendo attenzione che non si formino grumi.
Unite il brodo caldo, versato a filo mescolando tutto il tempo, poi aggiungete i funghi secchi, strizzati e tritati finemente.
Mettete al fuoco a calore moderato e cuocete per circa 10', mescolando di tanto in tanto.
Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.
Versate la crema, calda, nei piatti fondi individuali.
Completatela con prezzemolo tritato.
Servite la vellutata accompagnandola con i crostini.