Torta Sacher (1)

150 g di cioccolato fondente o gianduia - 150 g di margarina vegetale - 140 g di zucchero di canna - 200 g farina - 200 g di latte di soia
per la copertura: 100 g di cioccolato fondente o gianduia - 70 g di zucchero di canna - un cucchiaio di marmellata d'arancia, o di albicocca, o di prugne

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato; nel frattempo lasciar ammorbidire la margarina a tocchetti e quindi unirvi metà dello zucchero, amalgamando bene fino ad ottenere una crema omogenea. Unire il cioccolato fuso un cucchiaio alla volta, l'altra metà dello zucchero, quindi la farina alternata al latte di soia. Mescolare bene bene bene e versare in una teglia immargarinata e infarinata, mettere in forno a 180° per 45 min. Sfornare, lasciar raffreddare e quindi preparare la copertura: far sciogliere lo zucchero con un goccio d'acqua in un pentolino; togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato a scaglie, mescolando bene finchè si scioglie, rimettere sul fuoco per qualche minuto e lasciare rapprendere un pochino finchè gettandone una goccia nell'acqua fedda si formi una pallina (o almeno, dovrebbe essere così, ma non vi preoccupate se non succede non importa!). Prima di ricoprire la torta, spalmare sulla sua superficie uno strato di marmellata sciolta in un pò d'acqua, aggiungere la copertura e lasciare raffreddare, poi mettere in frigo.