Riso Basmati alle verdure
Basmati rice with vegetables
Per 4 persone
300 g di riso Basmati
100 g zucchina soda
100 g carota piccola e soda
1 scalogno
1 spicchio d'aglio in camicia
sale e pepe
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di curry in polvere
4 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
2 cucchiai da tavola di aceto di mele
Cuocere al dente in acqua salata a bollore il riso Basmati.
Scolarlo e passarlo rapidamente sotto il getto d'acqua fredda.
Mentre il riso cuoce, in un wok versare l'olio e scaldare a fuoco vivace.
Schiacciare l'aglio, tritare lo scalogno e aggiungerlo.
Unire le verdurine mondate ,lavate e passate alla mandolina facendone dei fili lunghi.
Lasciare rosolare a fuoco vivo, mantenendo il controllo e rimestando sempre con un forchettone di legno.
Quando le verdure sono leggermente colorite, aggiungere 50 g di acqua di cottura del riso con il curry sciolto dentro.
Appena si asciuga unire l'aceto.
Salare e pepare.
Quando l'aceto è evaporato, versare il riso e fare insaporire scuotendo vivacemente il wok.
Cospargere di prezzemolo finemente tritato.
N.B. Il riso Basmati può essere sostituito egregiamente dal riso... per insalate, per capirci! Anche per venire incontro all'economia!! (Thanks to Anna - Mamy TVB)
