Torta di mele (2)

Per 4 persone
180 g di farina
30 g di amido di mais o fecola di patate
300 g di zucchero
2 cucchiaini di margarina vegetale
1 dl di latte di soia
5 mele
25 g di lievito di birra
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di zucchero

Tagliate e sbucciate le mele.
Tagliatele a spicchi e in un po' d'acqua cuocetele con i due cucchiai di zucchero e la cannella, facendole rimanere sode.
Sciogliete il lievito in un poco d'acqua tiepida.
In una terrina unite alla farina lo zucchero, l'amido, la margarina fusa a bagnomaria, il lievito sciolto, il latte di soia e un poco di liquido di cottura delle mele.
Amalgamate sino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
Versate il preparato nella teglia oliata ed infarinata, in modo da ottenere uno strato di circa 2-3 cm.
Comprimete sopra le mele e spolverizzate con la vanillina.
Infornate a 180°C per 40 minuti.