Strudel di mele (2)

250 g di farina di frumento integrale
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio
½ bicchiere di succo di mela
½ cucchiaio di malto di orzo
Per il ripieno:
60 g di uvetta passa (da mettere a bagno almeno 40 minuti prima)
2 kg di mele (volendo: 1,5 kg di mele + 1/2 kg di pere)
2 cucchiai di malto di grano
3 cucchiai di cannella
50 g di pinoli
150 g di biscotti secchi vegan
buccia grattugiata di 1 limone
1 bicchierino di grappa o brandy (facoltativo)

Impastate la farina con acqua, un pizzico di sale e 2 cucchiai d’olio.
Ungete un po’ l’impasto ottenuto e lasciate riposare circa 30 minuti.
Tagliate a cubetti le mele e mettetele in una terrina, unite l’uvetta strizzata, il malto, la cannella in polvere, i pinoli, la buccia di limone e, se volete, il bicchierino di grappa o brandy.
Mescolate e lasciate macerare ½ ora.
Nel frattempo tirate sottile l'impasto con un mattarello e stendetelo su uno straccio infarinato.
Cospargete i 2/3 della sfoglia con biscotti tritati e poi con il ripieno di mele.
Cominciate ad arrotolare la sfoglia dalla parte del ripieno aiutandovi alzando il canovaccio, sigillate i bordi e disponetela in una teglia infarinata e oliata.
Fatela cuocere in forno caldo a 220°C.
Dopo mezz’ora spennellate con malto e succo di mela e fate cuocere altri 15-20 minuti.