Crema alla banana

1 mela
1 banana
1 pizzico di sale
2 o 3 cucchiaini di zucchero di canna integrale
100 g di fagioli di soia secchi

Mettete in ammollo la soia almeno 8 ore e lessatela.
Passate la soia con il passaverdura in un tegame aggiungendo un po’ d’acqua bollente (non quella di cottura dei fagioli) ed unite la banana schiacciata con una forchetta, un pizzico di sale, mescolate e fate cuocere 5 minuti a fuoco basso.
Grattugiate la mela ed incorporate la crema di soia, frullate per 1 minuto ad una potenza medio/alta.
Versatela in un vasetto di vetro e solo quando è fredda chiudetela con il coperchio e riponetela in frigorifero.