Torta salata di porri e tofu al curry

Per 4 persone

Per l'impasto
200 g di farina tipo 2
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
9 cucchiai di acqua gelata
1 presa di sale

Per il ripieno
3 porri
3 cucchiai di olio
1 pizzico di sale
300 g di tofu
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di curry

Tagliate i porri a rondelle sottili e saltateli in padella per qualche minuto con un pizzico di sale e il curry, finché teneri.
Riducete il tofu in purea con l'aggiunta di 1/2 cucchiaino di sale e mischiatelo ai porri in padella.
Lavorate velocemente la farina con l'olio, il sale e l'acqua molto fredda, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendetelo molto sottile su di un foglio di carta da forno e foderatevi una tortiera.
Riempite la base di sfoglia con il ripieno di porri e tofu e infornate a 180°C per 50 minuti circa.